河蟹做法非常多

1、河蟹主要生活在江河里，现在人工养殖的河蟹都生长在稻田中。每年的秋季是主要的产卵期，经过一年的成长，等待第二年的秋季就是河蟹非常肥美的时候。大部分人们都非常喜欢河蟹独有的鲜味，但同时也为河蟹坚硬的外壳而苦恼，尤其河蟹的蟹齿是十分尖锐的。河蟹的外壳并不影响人们对它的喜爱，我们平时食用河蟹时都会简单的水煮或者清蒸一下。

2、除了清蒸，我们还可以做香辣蟹。先准备好适量的河蟹以及葱姜蒜和辣椒等调料，另外还要准备一瓶白酒。将河蟹用白酒浸泡半小时左右，这样浸泡后的河蟹不易伤人。用菜刀将河蟹切成两半并在边缘处裹上淀粉备用，锅内放油加热，待油温升高后，把河蟹放入油锅内炸至三分钟即可。河蟹可以经过二次高温油炸，这样做出的河蟹才会香脆可口。

3、锅内重新倒入少量食用油，加热后放入花椒煸炒两分钟，然后再放入葱姜蒜、辣椒等，小火爆香。可以加入少量的辣椒酱，再添入一些海鲜汁。小火焖煮两分钟后将炸好放凉的河蟹倒入锅中，加入适量的鸡精、五香粉等调料，河蟹出锅之前需要用淀粉勾芡。需要注意河蟹翻炒的时间不易过长，否则会影响河蟹香脆的口感。

4、做香辣蟹时不必要购买个头大的河蟹，小一些的和谐，既容易炸熟，价格也比较实惠。这道香辣些，不易经常吃，因为高温油炸的食品，胆固醇和热量是非常高的，不利于身体健康。

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