【家常麻婆豆腐】

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郫县豆瓣酱剁碎、葱姜蒜切碎。

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豆腐切方块。

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炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末煸炒至变色。

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加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。

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加入葱姜蒜煸炒出香味。

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加入辣椒面、花椒面煸炒均匀。

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加入豆腐煸炒。

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加入清水（有高汤最好加高汤）、少许盐、生抽、料酒，大火烧开后中火煮约5分钟，然后大火收下汤汁。

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淋入水淀粉搅拌均匀。

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出锅再撒点葱花。

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成品图

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成品图

1、郫县豆瓣酱一定要剁碎，才能更好的炒出红油。

2、郫县豆瓣酱很咸，加盐要注意不要太多会咸。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜老人川菜春季食谱晚餐

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