1硒与人类健康息息相关

硒是人类生命必需的微量元素，被誉为“生命的火种”和“心脏的守护神”。

它能提高人体免疫力，预防40多种疾病。

人体缺硒会导致克山病、大骨节病、心血管病、癌症、婴幼儿猝死症等。

据调查，我国有22个省份约7亿人口处于缺硒和低硒环境中。

拥有“富硒之父”的谭见安研究员是国内最早从事硒资源分布及对人体健康影响的专家之一，他表示，今后重点要研究硒从环境到人体的过程、格局和影响，因地制宜制定标准，为科学补硒奠定基础。

日常生活中如何补充硒?专家介绍了以下几种方式：

无机硒：毒性较大，中毒剂量与人体需要量非常接近，因而其使用量被严格限制。有机硒：人体吸收利用率高，生物活性强，副作用小。硒强化食品，是将硒强化剂通过食品强化的方式添加到乳制品、饼干、谷物等食品中。

《食品营养强化剂使用标准》对硒强化的食品种类、营养强化剂的使用量等做了明确规定。富硒食品中的硒以类似天然食物的有机硒形式存在，如硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸，既可提高硒的生理活性与吸收率，又可降低其毒性。该方法被认为是改善硒营养的一条最安全有效的途径。

据悉，中国农业大学承接农业部科研专项“优质高效富硒农产品关键技术研究与示范”项目，通过调查国内富硒土壤资源，研究富硒农产品种植、养殖、加工技术，从各方面综合提升我国富硒产业水平，规范富硒产业发展。

2硒是人类健康不可缺少的元素

硒，人类健康不可缺少的元素

硒元素是人体必需的微量矿物质营养素，人体内无法合成，人体本身的硒总含量为6-20mg。

硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对人类健康非常重要。

硒被国内外医药界和营养学界尊称为：“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉，也是迄今为止发现最为重要的抗衰老元素。硒决定了生命的存在，对人类健康有着巨大作用，是其它的物质无法替代。

据专家考证，人体若是缺硒而且没有及时补充硒，就会导致免疫力下降，从而降低祛病能力，引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生。临床医学证明，对人类健康和生命有威胁的四十多种疾病，都与人体缺硒有关系。如癌症，心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等。

硒的作用与缺硒症状;

①.硒有抗癌作用。

人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。

②.硒有抗氧化作用，是最好的抗衰老物质。

人体缺硒就会“不再年轻”，会导致未老先衰。

③.硒能够增强人体免疫力。

缺硒使人体的免疫能力下降。

④.硒有拮抗有害重金属的作用。

缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状。

⑤.硒能够调节维生素A、C、E、K的吸收与利用。

缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。

⑥.硒有调节蛋白质合成的功能。

缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等。

⑦.硒能够增强生殖功能。

缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高等。

硒大部分集中在生殖器官中，并可与精液一起排出体外，所以，男性更需要补硒。

⑧.硒是肌肉功能的重要成分。

3硒对维护人类健康有重要作用

硒对人体健康的作用是广谱的，有多种免疫与生物学功能，尤其是它的预防心血管病、抗肿瘤、对抗病毒性疾病以及抗衰老等作用，近年来特别引起人们的关注，研究亦证实，硒是多种酶的活性中心，在生命活动中起到抵御疾病、防止衰老、增强免疫功能的作用，从而使身体功能处于最佳状态。

硒对人类健康的贡献可以归纳为以下几点：

1、抗氧化作用

硒可以使有毒性的过氧化物还原为无害的物质，使过氧化物分解，清除自由基，保护细胞膜结构和功能，修复分子损伤部位，增强机体免疫力。

2、促进生长

促进体内多种代谢活动，促进生长。

3、保护心血管

硒是肌肉的正常成分。缺硒会使骨胳肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，脂质增多，钙质沉积，补硒则可以预防多种疾病的发生。例如，硒可以保护心血管和心肌的健康，降低心血管病的发病率。

4、解毒作用

拮搞和降低多种重金属的毒性作用。可与银、汞、铅等重金属形成不溶性物质，对人体抵御环境中重金属污染有一定作用。

5、保护眼睛

保护视器官的健全功能和视力。

6、抗肿瘤作用

硒与抗癌药物联用可以显著提高疗效，使肿瘤死亡率降低一半。

还有，硒可以剌激免疫球蛋白及抗体产生，增强机体对疾病的抵抗力等作用。

因此，除体内缺硒的人需要额外补充硒外，即使健康的人，也可以服用一定剂量的硒，以远离心血管疾病，糖尿病、肿瘤等，提高生活质量，延长寿命

4人体缺硒会导致多少种疾病

心脑血管病——流行病学调查证实，缺硒与动脉粥样硬化、冠心病和高血压等关系密切。

美国缺硒地区，死于心血管病的病人，比富硒地区高3倍，富硒地区心血管病发生率比全美国平均水平低67%。

我国的临床医学研究还证实了，急性心肌梗死病人的血硒浓度明显低于健康人。

人体缺硒是患心血管病的重要因素之一。

眼睛疾病——长期处于缺硒状态，会影响细胞膜的完整，导致视力下降和许多眼病，如白内障、视网膜病、夜盲病等。

硒缺乏会引起维生素A代谢紊乱与缺乏，而维生素A是维护眼睛健康所不可缺少的物质。

胃肠道疾病——缺硒会导致免疫功能下降，引发胃肠道疾病，如胃黏膜屏障不稳定，胃黏膜缺血性损伤，氧自由基增多等，导致胃炎、胃溃疡等消化系统病变。

甲状腺——硒可调节甲状腺激素的代谢平衡。

缺硒会造成甲状腺功能紊乱，引起甲状腺疾病。

男性不育——缺硒会使精子产生畸形，造成精子的活动能力差，精子中段及尾部有断裂，从而减少受精的能力。

前列腺疾病——低硒地区的前列腺疾病发病率远高于高硒地区

5补硒的食物有哪些

大骨节病是好发于儿童，以关节软骨、骺软骨和骺软骨板变性坏死为基本病变的地方性骨病，又称柳拐子病。

在我国，主要分布在东北至西藏的一个狭长高寒地带(阿坝州)。

本病发病年龄较小，一般为3-15岁儿童，当然大人也会患此病，发病部位大多见于手、足和踝部，大多数患儿是因缺硒所导致此病，那么哪些食物能补硒呢?

1、海鲜

包括河蟹、虾米、大虾、小虾、小黄花鱼、牡蛎、鲍鱼、海参、金枪鱼等，其中以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼含硒量最高，海产品中除含有大量硒元素外，还含有有害元素铅、砷、汞等，所以不宜大量、长期食用。

2、大蒜

大蒜含硒元素丰富,且本身具有提高免疫力，清除体内活性自由基等作用，与硒的作用一致，有协同增效作用，所以补硒过程中可多食用大蒜。

3、动物肝脏

动物肝、肾等内脏中硒元素含量也较高，还有丰富的蛋白质和维生素，其中蛋白质的含量是猪肉的两倍。

需要注意的是，动物肝脏在食用前要清洗干净，一定要炒熟。

4、芦笋

芦笋富含硒，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

5、蘑菇

蘑菇富含微量元素硒，是良好的补硒食品，能提高免疫力。

蘑菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。

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