假牛筋是什么做的
发布时间：2024-06-28 23:05:01来源：
导读 【#假牛筋是什么做的#】1、假牛蹄筋应该是明胶加调味料做的2、真正的牛蹄筋呈半透明状，受热后质地变硬，体积有所缩小但并不会溶解。3、牛...
【#假牛筋是什么做的#】1、假牛蹄筋应该是明胶加调味料做的
2、真正的牛蹄筋呈半透明状，受热后质地变硬，体积有所缩小但并不会溶解。
3、牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。
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